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白色素在液態(tài)食品中的應(yīng)用
白色素的主要原料是二氧化鈦,在液態(tài)食品中應(yīng)用廣大朋友普遍遇到大問題就是沉淀和分成。白色素為什么會分成和沉淀呢?原因是白色素的原料是二氧化鈦,二氧化鈦是無機(jī)顏料,由鈦金礦提煉而成,所以比重是4.0左右,當(dāng)然我們生產(chǎn)白色素就經(jīng)過一些特殊處理,比重在2.5之間,而水的比重在1左右,所以肯定會出現(xiàn)沉淀分成現(xiàn)象,具體用什么方法讓白色素在液態(tài)食品中不產(chǎn)生沉淀呢?國內(nèi)通用的方法是提高水的比重,提高水的比重方式是添加食品穩(wěn)定劑,也叫增稠劑。這樣就可以解決白色素在液態(tài)食品中沉淀的問題。
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